みその教科書 / 奇跡の発酵調味料

免疫力アップ、整腸効果、がん予防…奇跡の発酵食品味噌のすべてがわかる使いこなしガイド！日本人に身近で健康効果が高く、「みそは医者いらず」と平安時代から重宝されてきた伝統調味料、味噌。みそを愛し、日本全国の味噌蔵を訪ね歩く料理研究家が、みその使いこなし方のすべてを教えます。みその健康効果、ご当地みそマップ、種類別使いこなしガイド、自宅でできる合わせ味噌のつくり方、意外な組み合わせで美味しいみそ＆みそ汁レシピetc...みそのキホンと活用法を余すところなく伝授します。本場の木桶仕込みの現場を訪ねる「みそ蔵探訪記」も必読。奇跡の発酵食品のすべてがこの一冊に！