少数精鋭の組織論

味、価格、サービスなど、レストランはいくつもの尺度で客から裁かれる。シビアな世界で２０年の長きにわたって営業を続けてきた一流フレンチレストランのオーナーシェフが、チームで結果を出す秘訣を明かす。