• Author旦部幸博
  • Publisher講談社
  • ISBN9784062579568
  • Publish Date2016年2月

コーヒーの科学 / 「おいしさ」はどこで生まれるのか

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。
その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。
自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。
科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!

>> 続きを表示

Recently borrowed books by this book borrower.

  • やっぱり、ね。
  • いつまでも ピーナッツ・エッセンス (15)
  • どうなってるの?
  • こんどは何? ピーナッツ・エッセンス (1)
  • こんどは何?
  • その調子で
  • そうだよ。
  • その調子で ピーナッツ・エッセンス (5)
  • 記者たちは海に向かった
  • 死の淵を見た男 / 吉田昌郎と福島第一原発