うかたま2022年夏vol.67

ハーブとフルーツのデザート 014 マンゴーとハーブのフルーツサンド／すいかとバジルのグラニテ／パイナップルとレモンバームのマリネ／メロンとミントのスムージー／ブルーベリーとラベンダーのヨーグルトアイス／ミントシロップ／レモングラスシロップ／ミントシロップの甘酒葛プリン／レモングラスシロップの白きくらげコンポート 庭でハーブを育てよう 023

もっとおいしい夏野菜 024 つくる人も食べる人もうれしい　夏野菜レシピ 026 【きゅうり・ズッキーニ】きゅうりソースの豚しゃぶサラダ／きゅうりとホタテのチャーハン／干しきゅうりとズッキーニの中華風炒め／干しきゅうりの水餃子／ズッキーニのジョン／ズッキーニのスライサーサラダ／ズッキーニのピクルス／ズッキーニの冷製ポタージュ／きゅうりクリームペースト／ズッキーニのチーズマフィン 【なす】干しなすのステーキ／鉄火味噌／焼きなすとクリームチーズのベーグルサンド／生なすと青じそのサラダ／クミン風味の蒸しなす 【甘長系唐辛子】万願寺唐辛子の肉巻き／万願寺唐辛子のチャンプルー／甘長唐辛子の塩麹レモン和え 【ピーマン】ピーマンの塩焼きそば 【ゴーヤ】ゴーヤの油焼き／大人のポテトサラダ／蒸しゴーヤのツナサラダ／ゴーヤのかりんとう 【オクラ】ふわふわ卵かけごはん／オクラ炒め 【モロヘイヤ】ピリ辛モロヘイヤうどん 【トマト】トマトだれの南蛮漬け／トマトと卵の炒めもの／ミニトマトのコンポート 【枝豆】枝豆のごま油炒め レシピを教えてくれた農家のみなさん 049 岩手・タイマグラ　森の畑のトマトソース 050 夏野菜で食べたい　玉ねぎ麹と甘酒でつくるソース 054 にんじんドレッシング／玉ねぎ麹だれ／ごまドレッシング 夏野菜ジャーナル 058 夏野菜と料理の索引 063

ホームメイド発酵ドリンク 064 【炭酸ドリンク】セルツァー／テパチェ／クラフトコーラ／フェーザーヴァイサー 【乳酸ドリンク】レモネード／ジンジャーエール 【麹の発酵ドリンク】甘酒／さわやか甘酒／スパークリング甘酒／マッコリ

今注目の古くて新しい素材　米粉のレポート&レシピ 076

〈新連載〉 手縫いではじめる　衣の自給　リネンとゆかた生地のプルオーバー 118

〈連載〉 nora×kusa　コゴメガヤツリ 007 gohan×mukashi　帯あきのお祝い 009 唄と旅する　富山県の「麦や節」　文=石田千　絵=牧野伊三夫 011 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　滋賀のふなずし　絵・文＝松鳥むう 110 たのもしい台所道具　竹ざる 122 にほんのおにぎり　神奈川県相模原市　やさいごはんキナリの野菜おにぎり 130 いーからかんな村暮らし　だいじな友達 012 ローカルスーパー物語　徳島県三好市　歩危マート 084 この土地で暮らす・育てる・つくる　福島県川俣町　斎藤房子さん 092 食べるんだから知っときたい　楽しい？ つらい？ 家事や料理を考える 116 借りて耕す私の畑　オクラ、韓国カボチャ、カブトムシ 124 庭にほしい木と草　ヘビイチゴ 128 薬になる食べもののはなし　食べ物がメンタルに影響する？ 088 はじめての操体法　操体の体操[前編] 090

豆ジャーナル 099 People　能町みね子さん（文筆家） Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 106 突撃！うかたま調査隊　瓶のラムネが飲みたい！ 108 プレゼント／編集後記 112 アンケート 113 バックナンバーのご案内・取扱店 115