うかたま2022年冬号

    ムラヨシマサユキさんの みかん ゆず 金柑のお菓子 014 みかんのレアチーズケーキ/みかんのアーモンドケーキ/ゆず蜂蜜かん/ゆず味噌マフィン 金柑の紅茶ティラミス/ゆず蜂蜜/金柑としょうがのシロップ煮

    いちばんおいしい冬野菜 022 農家に教わる 1・2・3の冬野菜レシピ 024 【大根】まるごと一本大根おろしタワー/大根葉のふりかけ/ゆで大根 【かぶ】かぶの葉焼売/かぶのイクラ和え【白菜】干し白菜とサバの塩スープ/グリル白菜 【カリフラワー】カリポテサラダ/カリフラワーの生サラダ【ごぼう】ごぼうの照り焼き 【れんこん】甘辛れんこん/れんこんポタージュ/チョコがけれんこん 【にんじん】にんじんグリル【ケール】ケールのたらこスパゲティ/ケールチップス 【からし菜】からし菜飯【春菊】春菊そば【さつまいも】オーブン焼きいも もうちょっと聞きたい! 農家の野菜とのつきあい方 044

    「おいしい」の理由が知りたい! 046 鋳物ホーロー鍋を使った豆の煮込みと蒸し料理 052 白花豆とラム肉のアイリッシュシチュー/うずら豆、りんご、キャベツとソーセージの蒸し煮

    樽でどっさり! 本格白菜キムチを仕込もう 054 冬野菜と料理の索引 062

    おばあちゃんの食べもの薬 064 かゆ/にらぞうすいと卵ぞうすい/うわがゆ/こくしょう/くきの葉汁 梅肉エキス/梅干しと刻みねぎ/だいだい/くず湯/卵酒/ねぎ味噌

    鍋ひとつでつくる 冬のビール 074 ゴールデンエール/ヴァイツェン/ベルジャンホワイト/チョコレートエール 紅茶のビール/クリスマスエール/ジャパニーズピルスナー

    養蚕という仕事 第2回 22万頭の蚕が繭になる 文・写真=大西暢夫 088

    サラーム海上・特別レポート ウクライナ家庭料理レストラン@ポーランド 116

    〈連載〉 nora×kusa シナダレスズメガヤ 007 gohan×mukashi 天使がまわる 009 唄と旅する 岐阜県の「ホッチョセ節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011

    食◆ 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山梨のイルカごぼう 絵・文=松鳥むう 110 たのもしい台所道具 ご飯用土鍋 122 にほんのおにぎり 埼玉県さいたま市 おむすび豊田の塩いくら 130

    暮らし◆いーからかんな村暮らし しなやかなつながり 012 ローカルスーパー物語 京都府南丹市 ムラの駅たなせん 084  食べるんだから知っときたい 今、「オーガニック」を選ぶ意味は? 096 手縫いではじめる 衣の自給 繰り返し使える玄米とハーブのカイロ 118

    栽培◆ 借りて耕す私の畑 私なら1つ2000円はほしい 124 庭にほしい木と草 クズ 128

    健康◆はじめての操体法 呼吸を見直す 094

    豆ジャーナル 099 People 三浦透子さん(俳優、歌手) Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter うかとたまの豆通信 106 突撃!うかたま調査隊 古代の料理をつくってみたい! 108 プレゼント/編集後記 112

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