私と世界をつなぐ、料理の旅路 14人の「私が料理をする理由」

ポーランドのポンチキ、ポルトガルの鶏の炭火焼き、
モロッコのタジン鍋……
世界の国々の料理やお菓子を手がけ、店やケータリングという形で向き合い続ける女性たち。彼女たちは、なぜその国の料理を手がけるようになったのだろうか？
その軌跡を辿ってみると、純粋に料理が好きで料理人を目指したという人もいれば、惹かれた国を追いかけているうちに料理を始めたという人もいる。料理を通して自分のルーツに触れた人もいれば、どこか心の中に通ずるものを得た人もいる。
料理という行為は、多くの人にとって身近なものであるけれど、それは単に食事を作ることだけでなく、さまざまなことにつながっている。
思い出を反芻すること。知らない世界を覗くこと。科学者のように探究すること。受け継ぐこと……。
世界各国の料理に携わる14名の女性たちのエピソードを通した、食べるだけでない料理の姿と、そこから広がる人生の物語を収録。
＜本書で紹介する14名＞
インド料理［vanam］落合亜希子さん
インド料理［Samosa wala Timoke］北村朋子さん
ベトナム料理［ベトナム料理研究所］ユキさん
台湾料理［小部屋莉?子］りてこさん
メキシコ料理［メシカ］山口恭子さん
世界のごはん［TABEBITO］石原理恵さん
スウェーデンの郷土菓子［FIKAFABRIKEIN］小原愛さん
ロシア・ジョージア料理［ハチャプリ］米田妙子さん
ポーランドの郷土菓子［ポンチキヤ］坂元萌衣子さん
イギリスの郷土菓子［UNDERGROUND BAKERY］手井梨恵さん
ポルトガル料理［葡萄牙料理 ピリピリ］浦谷ゆりさん
イタリア料理［Osteria La Cicerchia］連久美子さん
イタリア郷土菓子［Litus］塩月紗織さん
モロッコ料理［エンリケマルエコス］小川歩美さん