• Author杉田浩一
  • Publisher柴田書店
  • ISBN9784388251124
  • Publish Date2006年11月

「こつ」の科学 新装版 / 調理の疑問に答える

洗う、ひたす、切る、ゆでる、電子レンジの調理、保存・加工、食品の組み合わせなど１７章に分け、「こつ」を全２８７項目掲載、調理の疑問に答える。累計２５万部突破のロングセラー、待望の新装版。

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