売れるフランスパンの技術 / フランス小麦、天然酵母、自然塩...。“こだわり素材”を使いこなす。

今、売れるパンに必要な魅力とは。本書では多くの支持を得ている繁盛店や、セミナー・講習会で活躍している人に取材し、基本商品であるフランスパンの４種について、その技術の人気の秘密を紹介する。