• Author小倉明彦
  • Publisher大阪大学出版会
  • ISBN9784872593136
  • Publish Date2011年10月

実況★料理生物学

おいしい料理は、科学と歴史がコツになる。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感として理解する。その調理法から食材の歴史まで学べる、頭もお腹も大満足の1冊。大阪大学の大人気講義が書籍化。

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