- Author星名桂治 栗原堅三 二宮くみ子
- Publisher東京堂出版
- ISBN9784490108545
- Publish Date2014年11月
だし=うま味の事典
世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的な知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方などまで満載して、本家本元の日本人が忘れかけている日本の食文化の基本を再発見する１冊。
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- まちライブラリー＠東大阪市文化創造館
世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的な知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方などまで満載して、本家本元の日本人が忘れかけている日本の食文化の基本を再発見する１冊。
