• Publisher柴田書店
  • ISBN9784388806836
  • Publish Date2006年3月

Cafe ́ sweets vol.60

町の人気店、高級シティホテル、結婚式場、レストランなど、プロの仕事場に密着。メニューの構想から素材の選択、レシピの吟味や技術の修練、後進の育成まで、様々な現場で活躍する菓子&パン職人の仕事をレポート。

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