• 著者山本光二
  • 出版社旭屋出版
  • ISBN9784751103357
  • 発行2002年10月

フランス菓子の新しい香り / ハーブやスパイスを使いこなす

究極の味と形を求める旬のパティシエの最新作。料理に多用されるハーブやエピスを取り入れたり、ナッツやフルーツも香りを強調して使うなど、香りへのアプローチをテーマに、32品のアントルメ、プチガトーを紹介。

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