• 著者本田祥子
  • 出版社宝島社
  • ISBN9784800247131
  • 発行2015年11月

だしの教科書

和食の基本となるかつお節、昆布、煮干し、乾しいたけの4大だしから、美味しいだしのとり方、全国各地のだしの違い、使い分けなどを豊富なレシピとともに紹介。素材そのもののうま味成分を利用した料理も満載。

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