野菜のごはん / 素材の「いいとこ」を引き出す工夫64

皮付きなのに食べやすい根菜ポトフ、少しも焦がしていない、白くて甘い長ねぎの炒めもの…。素材を生かしたたっぷり野菜のごはんを作るために、野菜好きの色々なお店にちょっとしたコツを教えてもらったレシピ集。