洋食の基本 / 日本が誇る文明開化の味

西洋料理として日本に入ってきて日本独自の感性でオリジンへと昇華したものが「洋食」である。本書では、名店のシェフ１５名が究極の洋食レシピを公開。あの名店の美味が自宅で作れる。