これからの新しいシャルキュトリー / フランス食肉加工品の技術と日本に根づく発想・店づくり

フレンチデリカテッセンカミヤを営む著者が行っている、味作りの考え方やレシピをまとめた書。レストランでも活用でき、シャルキュトリーの物販にも興味がある人にとっても、テイクアウトでの作り方のヒントが満載。