新潟の山菜料理・きのこ料理 / おいしく食べる

山菜天ぷら、フキのしのだ巻き、ナメコ雑炊など、春・夏・秋に採れる山菜やきのこをつかった料理を、季節ごとに、カラー写真で紹介する。素材の下処理、保存方法、戻し方も解説する。