おいしさの人類史 / 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

人類の祖先による最初のひと噛みから、遺伝学や脳科学に基づく最新研究まで。「おいしい」の獲得から今に至るまでの蘊蓄がたっぷり。