• Author高浜春男
  • Publisher祥伝社
  • ISBN9784396611798
  • Publish Date2003年2月

杜氏千年の知恵 / 米、水、人を生かし切る日本の酒造り

1000年もの歴史を誇る日本酒。米を蒸かし、麹と酒母を育て、3段仕込みでもろみを仕込むという日本独自の酒造りの知恵と技を、40年以上、越後「八海山」の杜氏を続けてきた名杜氏が語る。

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