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Author
柴田克己 福渡努
Publisher
講談社
ISBN
9784061563025
Publish Date
2012年7月
ビタミンの新栄養学
ビタミンは壊れやすく代謝も複雑で、相互作用の研究も新しい。基礎知識から研究の成果、食事摂取基準を解説。サプリメントや服薬との作用などにも言及した。学生、食品・栄養系の教員、学生、研究者必読書。
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