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  • 著者木苗直秀 小嶋操 古郡三千代
  • 出版社学会出版センター
  • ISBN9784762230493
  • 発行2006年5月

ワサビのすべて / 日本古来の香辛料を科学する

古来より、香辛料として食卓に欠かせない存在であったワサビ。本書ではその歴史から最新の科学情報まで、ワサビの全てを紹介。長年著者が手がけてきたライフワークの集大成ともいえる労作。

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