ワサビのすべて / 日本古来の香辛料を科学する

古来より、香辛料として食卓に欠かせない存在であったワサビ。本書ではその歴史から最新の科学情報まで、ワサビの全てを紹介。長年著者が手がけてきたライフワークの集大成ともいえる労作。