美食進化論

おいしさはどこまで追究されるのか。フランス、スペイン、アメリカなど伝統から解き放たれ、地域的・文化的枠組みを超えた料理人たちが創造する新しい食の世界。美食の可能性を模作した、刺激あふれる食エッセイ。