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  • Author小泉武夫 石毛直道 鈴木建夫
  • PublisherPHP研究所
  • ISBN9784569772035
  • Publish Date2010年5月

発酵食品の魔法の力

今では医薬品の製造やエネルギー源としてなど、食品以外にも様々な目的で使われている「発酵」。本書では4人の発酵の第一人者が、体へのメリットから世界の発酵文化までを存分に語る。

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