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Author
日経レストラン編集部
Publisher
日経BP社
ISBN
9784822219932
Publish Date
2004年7月
原価40円からの新・定番料理100 / お客に長く愛される
看板料理として収益に貢献する「新定番料理」をテーマとした第10回日経レストランメニューグランプリ。そこから厳選したレシピを紹介。プロならではの工夫を凝らした、これからの時代にふさわしいメニューが満載。
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