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  • Author日経レストラン編集部
  • Publisher日経BP社
  • ISBN9784822219932
  • Publish Date2004年7月

原価40円からの新・定番料理100 / お客に長く愛される

看板料理として収益に貢献する「新定番料理」をテーマとした第10回日経レストランメニューグランプリ。そこから厳選したレシピを紹介。プロならではの工夫を凝らした、これからの時代にふさわしいメニューが満載。

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