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  • Author日経レストラン編集部
  • Publisher日経BP社
  • ISBN9784822219833
  • Publish Date2003年3月

原価60円からの和テイストを生かした儲かるレシピ100 / 日経レストランメニューグランプリ優秀作品集第8回

「ニッポン発」をテーマにした第8回日経レストランメニューグランプリ。その第1次審査通過作品、入賞作、受賞作を写真やレシピ、原価などとともに紹介。フードビジネスの大競争時代を勝ち抜くためのヒントが満載。

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