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著者
大沢俊彦 木村修一 古谷野哲夫
出版社
朝倉書店
ISBN
9784254435498
発行
2015年5月
チョコレートの科学
世界中の人々を魅了するお菓子の王様、チョコレートについて解説。栄養学、食品物理学、製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果をまとめる。
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round coffee ITOSHIMA
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