人を幸せにする食品ビジネス学入門

食品ビジネスの「川上」から「川下」まで、食料資源・環境から食品産業、食文化・食品科学まで、幅広い範囲の「食」をわかりやすく解説。２１世紀の「食」をプロデュースする人材のための入門書。