プロのアミューズ・先付コレクション / 79店のスペシャルな201品

料理の最初に提供し、各店が工夫を凝らすアミューズと先付。本書では、和洋中人気の７９店が提供する２０１品を収録。フィンガーフードのようなものから、前菜に応用できる料理性の高いものまで多彩に紹介する。