料理のアイデアと考え方 / 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する

料理とは、発想×動機・狙い×技術・表現方法。１２種の野菜をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、９人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。