うどんの秘密 / ホンモノ・ニセモノの見分け方

「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。蕎麦職人だからこそ見えてきた、うどんの国の“隠れたしきたり”とは。粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を公開。