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  • Author森川裕之
  • PublisherPHP研究所
  • ISBN9784569833873
  • Publish Date2017年3月

京料理の品格

我が愛する京都の料理界がおかしくなってきた。そんな危惧を抱く「浜作」主人が本音で語る、本当の「老舗」「京料理」「料理人」とは。日本最初の板前割烹主人による辛口京都論。

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